Champiñones en Conserva

Esta receta se la dedico y le otorgo todo el mérito a mi amiga Ali.

Primero, porque es mi AMIGA.
Segundo, porque la receta la compartió ella conmigo y con más gente.
Y tercero, porque es justo otorgarle el mérito a quién verdaderamente lo tiene.

Esto último lo digo porque no quisiera incurrir en una falta que a mi juicio es bastante común en los seres humanos, que es: otorgarse méritos que no son suyos o ponerse medallas por las cuales ni si quiera han empezado a competir.

Hay personas a las que les gustaría darse a conocer como inventoras de recetas aunque no inventen nada y todo lo saquen de blogs, revistas, libros, etc....y otras que solo quieren difundir el buen hábito de cocinar y poder darle ese puntito de sal que hace que una receta sea suya propia.
Ali, asi se hace llamar en este mundo internauta. Ella es encantadora, con una sonrisa que le ocupa su carita y que alumbra cualquier corazón y cualquier mirada. Soy afortunada de ser su amiga y de poder compartir con ella momentos inolvidables. Gracias por estar cuando te necesité y más gracias aún por estar cuando no te necesito.

Siguiendo sus consejos y aportando algun granito de arena mío he preparado esta conserva de champiñones que dentro de un tiempito os diré como quedó, pero ya os digo que probé uno y estaba uuuummmmm..........

Hacer una conserva es sencillo, pero entiendo que hay personas a las que les puede resultar dificultoso, por eso me he tomado la molestía de intentar hacer un paso a paso en esta conserva, ya que es muy fácil poner una foto con el resultado final y decir que una conserva no tiene complicación, pero como dice el refrán: Una imagen vale más que mil palabras.

Ingredientes:

-600gr champiñones

-aceite de oliva

-vinagre

-sal gorda

-pimienta de cayena

-laurel

-tomillo

-pimienta rosa

-ajos

-echalotte seca (en la receta original viene cebolla fresca pero siguiendo los consejos de Ali, la suprimí, pero si queréis podéis añadirla)

Primero de todo, cortamos los rabitos de los champiñones con mucho cariño y mimo para intentar quitarles el mínimo de rabito.

Después los pondremos en un bol con abundante agua e iremos limpiándolos delicadamente hasta que estén completamente blancos, igual que se puede apreciar en la última foto.

A continuación, y siguiendo también su consejo añadir un chorrito de vinagre al agua, pero no mucho porque sino cogen demasiado sabor a vinagre, e incorporamos la sal gorda.

Cuando le pongamos la sal veréis que el agua coge un aspecto blanquecino y cuando esté casi a punto de hervir se transformara completamente en un agua blanca.

Una vez esté hirviendo echamos los champiñones.

Dejamos que hiervan por cinco minutos y veréis que se transforman en blancos por completo, como en la foto.

Los ponemos en un bol con un paño a escurrir durante toda la noche, esto hará que los champiñones suelten todo el agua. Veréis al día siguiente que el aspecto de los champiñones ya no será tan terso, sino un poquito arrugados.

Pasadas las horas de reposo preparamos las especias, y las ponemos todas en un bote de cristal el cual previamente habremos esterilizado hirviendolo en abundante agua durante unos 10 minutos. Los ajos se tienen que poner pelados. Echamos los champiñones con cuidado que no se rompan y presionamos un poquito. Y cubrimos el bote con un buen aceite de oliva virgen extra.

Los dejamos reposar durante un mes y tendremos una conserva de champiñones que ni los dioses del olimpo :) .

*Nota: el aceite una vez que nos hayamos comido los champiñones lo podremos utilizar para condimentar ricas ensaladas!