Pimientos confitados

Desde que los vi en el blog de Auro (hace ya por lo menos un añito bien, bien) me encapriche de ellos y hace poco los hice.

Los guardo para una noche de verano cenando en mi balconcito a la luz de las velas......

Ingredientes:

-800gr pimientos rojos y verdes

-400gr azúcar

-140ml vinagre

-100ml agua

-60ml vino oloroso Pedro Ximenez

Lavar y picar los pimientos en trocitos pequeños, ponerlos en una cazuela de fondo grueso con el resto de ingredientes.

Cuando empiece a hervir reducir la temperatura y dejar que se vayan confitando lentamente, más o menos, durante 1 hora, hasta que se vean casi con la consistencia de una mermelada.

Hervir los tarros durante 15 minutos en abundante agua para esterizarlos. Disponer el contenido en los botes y poner boca abajo durante 24h para hacer el vacio.

Dejar en la despensa como mínimo un mes, contra más tiempo pasen más buenos estaran, igual que el chutney. Y listo para comer!Origen: Auro imprimir receta