Empanada de carne

Ahora con este calor apetecen empanadas bien fresquitas y si son acompañadas de una ensaladita mejor que mejor!
Ingredientes:

Para la masa:

-½ vaso de vino blanco
-½ vaso de aceite de oliva
-½ sobre de levadura
-1 yema
-sal
-harina la que admita

Para el relleno:

-200gr carne picada ternera
-1 huevo duro
-1 cebolla
-tomate frito
-1 pimiento verde
-sal
-pimienta negra molida
-aceite de oliva virgen
-1 huevo batido

Para la masa ponemos todos los ingredientes y los vamos mezclando hasta que se forme una masa que no se pegue. Se estira se pone en el molde. La dejamos reposar e iremos preparando el sofrito con todos los ingredientes.

Cortamos el pimiento, la cebolla y ponemos a sofreir esta última y cuando este lista echamos el pimiento verde. Una vez este bien pochadito pondremos la carne la cual habremos salpimentado y la sofreimos.

Cuando este listo se deja templar y se reparte por la empanada junto con el huevo duro y se cierra. Si queréis con algún cortapastas podéis decorarla. Se pinta con huevo batido y al horno a 180º - 200º hasta que este lista y doradita.

Se deja enfriar y para el día siguiente reposadita en la nevera acompañada de unos deliciosos tomatitos cherry rojos y amarillos y unos canónigos, listo para comer!

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