Huevos Rellenos de Ensaladilla Rusa

Que calor hace verdad? Es inaguantable!!! Y más con la mascarilla, arg!

Yo le digo a Topanga que se me va a adelgazar la cara de nariz pa' bajo porque no veas lo que sudo con la mascarilla, madre mía!!! Es como una liposucción pero gratis verdad? Bueno, bromas a parte, os quería decir que es importante que lleves la mascarilla siempre que salgas, ok?

Pues después de un día de calor cuando llegas a casa de trabajar apetece un plato fresquito. Preparé ensaladilla rusa el día anterior para comer, quedó un poco y pensé en hacer estos deliciosos huevos rellenos.

Ingredientes:

-ensaladilla rusa

-huevos cocidos

-y amor, mucho amor!

Cuece los huevos hasta que estén listos, en casa nos gustan muy hechos por lo que los dejo hirviendo durante 30 minutos (no me matéis!!).

Ponlos en agua fría inmediatamente y aún cuando están calientes quita la cáscara, cuidado de no quemarte porque aún están muy calientes pero es la mejor forma para que los puedas limpiar bien de su cáscara.

Deja enfriar los huevos.

Luego corta por la mitad y quita la yema, mezcla esta con la ensaladilla.

Con una cuchara de postre rellena los huevos y decora como más te guste.

Deja enfriar en la nevera antes de servir y estarán listos para comer!