Muffins de Manzana

Hacía tiempo que no hacía unos muffins.

Tengo que decir que en casa no comemos mucha fruta la verdad, en verano algo más pero no mucho más. Pero sin embargo, la utilizo mucho en repostería y como estamos en época de manzanas preparé estos muffins que son ideales para el desayuno.

Ingredientes:

-5 huevos

-200gr harina

-200gr azúcar (sino ponéis el sirope 220gr)

-3 manzanas golden

-zumo de 1 limón

-2 cucharadas soperas de almíbar de vainilla

Montamos el azúcar junto con los huevos hasta que triplique el volumen, durante unos 10 minutos.

Añadimos la harina poco a poco, con movimientos envolventes, de arriba a abajo. A continuación, pelamos y rallamos las manzanas, mezclamos con el zumo de limón e incorporamos a la mezcla anterior.

Preparamos los moldes con los papelillos y echamos la mezcla en cada uno cuidando de dejar dos dedos sin rellenar.

Introducimos en ell horno previamente precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos.

Dejamos templar cinco minutos en el molde y dejamos enfriar.

Cuando este frío, estará listo para comer!