Alas de Ángel Negro

El año pasado preparé las Alas de Ángel, después del éxito que tuvieron se me ocurrió que para año nuevo podría hacerlas igual pero de chocolate y se llamarían Alas de Ángel Negro, que os parece?

Aunque pueda parecer un postre pesado, os aseguro que para nada lo es ya que el bizcocho es un Pà de Péssic que se caracteriza por su ligereza. La única diferencia es que me vino a la cabeza hacerlo de chocolate a ver que pasaba y aunque el original es mucho más rico este no se queda atrás.

Ingredientes:

-4 huevos

-175gr azúcar

-50gr harina

-50gr maizena

-25gr chocolate valor

-pizca de sal

-trufa montada

-nata montada

-mermelada de melocotón a la vainilla (ver receta aquí)

-perlitas blancas y plateadas

-escamas de oro

Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, reservar.

Montar las yemas con el azúcar, poco a poco, batiendo bien hasta que la mezcla duplique su volumen y cambie a color blanquecino.

Con una espátula añadir las harinas y el cacao, por último incorporar las claras con mucho cuidado de arriba abajo, con movimientos envolventes.

Verter en el molde en introducir en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos.

Sacar, dejar 5 minutos en el molde y ponerlo en una rejilla para que se enfríe.

Abrir el pà de péssic en tres, rellenar una capa con mermelada de melocotón a la vainilla y la otra con la nata montada. Cerrar y cortarlo por la mitad, disponer el bizcocho en forma de alas y cubrirlo todo de trufa.

Con una manga pastelera y boquilla rizada hacemos pequeñas nubecitas alrededor de las alas. Decoramos con las perlitas blancas y plateadas y con las escamas de oro y estará listo para comer!