Calabacines Rellenos de Gambas

Este plato os aseguro que cuando lo ven los invitados quedan con la boca abierta. Tiene una presentación preciosa! Y de sabor, ummmm que os voy a contar, tenéis que hacerlo y me contáis.
Estamos en plena época de calabacines, yo con esto de los huertos siempre tengo en la nevera aunque estos fueron comprados ya que los de los huertos suelen ser enooormeessss, jejeje.
Para hacer la receta me inspiré en Rosa de "Bocados Dulces y Salados" , le hice algunas variaciones y el resultado fue jugoso y delicioso!



Ingredientes:

-2 calabacines
-150gr gambas
-1 cebolla
-medio pimiento rojo
-medio pimiento verde
-2 tomates
-2 cucharadas nata líquida cocinar
-pimienta blanca
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-queso semicurado de oveja
-finas hierbas

Primero de todo lavamos y cortamos los cabacines en rodajas gruesas de unos 7cm de alto. Cocemos en abundante agua con sal junto con uno de los tomates y reservamos. Cuando hayan templado un poco retiramos toda la carne que tengan dentro y reservamos.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, los pimientos, 1 tomate y la carne del calabacin que teníamos reservada, todo bien cortadito.

Pelamos y retiramos el intestino a las gambas mientras se va haciendo el sofrito (reservamos un par sin pelar para la presentación) , cuando ya esté casi listo añadimos las gambas y salteamos junto con un poco de sal y la pimienta blanca, a continuación añadimos un poquito de nata líquida, un par de cucharadas, no más.

Rellenamos los calabacines con la mezcla y echamos por encima el queso de oveja semicurado. Introducimos al horno previamente precalentado a 200º durante unos 5 minutos, hasta que veamos que el queso está fundido.

Servimos los calabacines con el tomate hervido abierto por la mitad, echamos las finas hierbas junto con un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. Decoramos con las gambas que habíamos reservado y estará listo para comer!