Pan de Chapata

No sé porque siempre he pensado que el pan de chapata se escribía con x, después de mirar me he dado cuenta que no, no sé yo de donde me sacaría esto......
Visitando el blog de Cristina, La cocina de la Crinch vi su aventura con la chapata y me entró el gusanillo de prepararlo. Veréis que tiene un blog con unos platos deliciosos pero sus panes son la repera, tiene infinidad de ellos y todos muy bien explicados, os aconsejo que hagáis una visita ya que no os defraudará.
Os comenté que en estos días también pondría recetas de panes ya que en cualquier dieta es imprescindible unos 50gr de pan y recomendable por los médicos. Así que venga, a lavarse las manos y ponerse hasta las cejas de harina!

Ingredientes:

-250gr harina de fuerza
-250gr harina floja
-50gr harina de centeno
-400gr agua tibia
-10gr sal
-1 cucharadita de azúcar moreno
-1 sobre de levadura de panadería

Primero mezclamos los ingredientes solidos, después hacemos un agujero en el medio y echamos los líquidos, vamos mezclando durante unos 20 minutos, si, si, 20 minutos, es por esto que me gusta tanto hacer pan por el amasado ;).
Lo dejamos levar durante una hora aproximadamente.

Pasada la hora ponemos la mezcla en un recipiente rectangular y dejamos levar de nuevo, aquí no hará falta volver a amasar para no desgasificar la masa. Cristina comenta que no hace falta hacer los tres levados que con dos es suficiente pero yo no sé porque no le hice caso y es mejor con dos levados ya que de esta forma no pierde tanto aire la masa.
Hay que ponerle bastante harina tanto al molde como por encima de la masa para que no se reseque. Pasada la hora de levado volcamos sobre una superficie con mucha harina y cortamos con una paleta por la mitad para hacer dos panes. Os tendréis que ayudar con un par de espátulas para pasarla de la encimera a la bandeja, con mucho cuidado de que no pierda el aire.
Se meten en el horno previamente precalentado a 200º sin aire ni vapor durante 40 minutos.

Pasado el tiempo se deja enfriar sobre una rejilla y estará lista para comer! Gracias Crinch ya te queda poquito guapa!