Empanadillas de Espinacas y Salmón

Estas empanadillas se me ocurrieron a raiz de otras que me enseñó mi amiga Jessy y que publicaré en breve.

Hay que tener muy en cuenta que el relleno se tiene que poner en frio, nunca en caliente ya que deshace la masa de la empanadilla.

Como estamos en época de crisis no se tira nada! Y el salmón que puse en estas empanadillas es de limpiar una raspa de este mismo cuando hice un caldo. Y la verdad que salió bastante salmón.

Lo mejor de toda la receta es que están echas en el horno y son muy sanas y nutritivas. Ingredientes:

-1 paquete de obleas (yo utilice marca La Cocinera de 16)
-1 manojo de espinacas
-restos de salmón
-1/2 cebolla o una pequeña
-200ml nata para cocinar
-nuez moscada
-sal
-1 huevo
-aceite de oliva virgen

Hervimos las espinacas al baño María y reservamos. De esta forma no se perdera ninguna propiedad de las espinacas.

En una sartén picamos bien finita la cebolla. Echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos que la cebolla se ponga transparente, le ponemos un poquito de sal y tapamos para que sude.

Seguidamente añadimos el salmón que tendremos desmigado y preparado, lo mezclamos todo y echamos las espinacas.

A continuación, añadimos la nata y dejamos que reduzca hasta que se forme una pastita. Añadimos la sal y un poco de nuez moscada, reservamos hasta que se enfrie por completo.

Cuando este frio vamos rellenando las obleas de empanadilla con una cuchara pequeña. Doblamos estas mismas y sellamos con un tenedor, asi hasta rellenarlas todas.

Batimos el huevo y pintamos todas las empanadillas. Ponemos en una bandeja de horno con papel para este y la introducimos a 200º durante unos 10-12 minutos, calor arriba y abajo.

Pasado este tiempo estarán listas para comer!

*Otra opción de presentarlas sería con dos obleas de masa, pero tendría que ser de las pequeñas para que no fueran pesadas de comer. En este caso son de las grandes.