Calamares rellenos a la cerveza

Estos calamares los preparé hace ya algún tiempo. La receta la saqué de la revista Secretos de Cocina, aunque le hice algún pequeño tuneo a la original. Yo le añadí olivas negras y de acompañamiento como podéis ver en la foto puse huevo duro y tomatitos cherry.
Ingredientes:

-6 calamares medianos o 4 grandes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-100gr jamón york
-100gr carne
-2 huevos cocidos
-2 huevos batidos
-2 cucharadas tomate frito
-1 cerveza pequeña
-olivas negras al gusto
-tomatitos cherry al gusto
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta blanca
-perejil seco

Limpiamos los calamares y reservamos junto con las patitas. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y los pimientos, reservamos.

Troceamos el jamón york, las olivas negras y la carne en una picadora. Salpimentamos y añadimos los huevos cocidos picados (reservamos medio para la decoración) la cebolla, los ajos y los pimientos. Y lo mezclamos todo con los huevos batidos.

Rellenamos los calamares con este preparado, los cerramos con un palillo (aunque no hará falta pero por si acaso) y los ponemos a dorar al fuego con una cucharada de aceite.

Añadimos el tomate frito junto con la cerveza y dejamos que se cueza. Veréis que se hace una salsita con la cual acompañaremos el plato.

Servimos con las patitas que habíamos reservado de los calamares, unas olivas negras, el huevo cocido y unos tomatitos cherry cortados. Regamos con la salsita, espolvoreamos con perejil seco picado y listo para comer!