Tarta Queso Quark

Desde que vi en la web de Auro hace ya casi como un año esta tarta, no podía sacármela de la cabeza y hace un par de semanas la preparé para Quimet y mi madre.

Deciros que está muy rica y que parece que estes mordiendo aire. La utilizé para hacer la mousse de chocolate blanco y frambuesas que esta más abajo.

Ingredientes:

-400gr queso cuark (yo utilizé 200gr quark y 200gr philadelphia)

-150gr azúcar

-4 huevos

-100gr harina

-1 cucharadita de azúcar vainillado

-½ cucharadita de canela

-1 cucharadita de levadura

-crocanti para adornar

-2 alquenquejes para adornar

Preparar un fuente refrectaria donde quepa el molde que vamos a emplear, verter en ella dos dedos de agua meterla en el horno a 200º

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, reservar.

Poner el resto de ingredientes en un bol y vatir todo hasta que este homogéneo.

Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes con mucho cuidado de que no se baje.

Echar esta masa sobre le molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 200º bajar a 180º y hornear entre 35-45 minutos, si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio.

Veréis que sube mucho, no os preocupéis es normal, luego bajará. Pasado el tiempo pinchar con un palillo, comprobar que este firme y sacar. Dejar templar y volcar como si fuera un flan.

Dejar enfriar y decorar con el crocanti y los alquenquejes, servir con caramelo líquido y listo para comer!