Bizcocho de higos frescos

De nuevo a la rutina, en la oficina con los compañeros, los horarios, el despertador, el paseo matinal con Seth, las prisas, comer a una hora, etc,etc,etc....en fin lo que se dice ir contra reloj!!!!

Pero no todo van a ser agobios verdad? Volvemos a la recetita diaria y quiero empezar con este bizcocho de higos frescos el cual recomiendo que hagáis por su sabor pero sobretodo por su textura y esponjosidad.

Ingredientes:

-6 huevos
-200gr

-200gr azúcar
-200gr harina
-100ml aceite girasol

-50ml leche

-1 cucharadita de canela

-1 cucharadita levadura

-unas gotas de aroma de limón
-250gr higos

-azúcar glas

Lavar y cortar los higos en láminas. Engrasar un molde circular con la mantequilla y espolvorear con un poco de harina.

Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que la mezcla aumente el doble de su volumen, añadir las gotas de aroma de limón y la cucharadita de canela. Cuando este todo mezclado añadimos el aceite y la leche.

Después iremos añadiendo lentamente la harina junto con la levadura previamente tamizada y mezclar muy bien con una lengua.

Verter un poco de la mezcla en el molde e incorporar las láminas de higos y terminar de añadir la mezcla en el molde (yo lo hice asi pero creo que es mejor incorporarlos después de echarlos en la mezcla y de esta forma se quedaran en el medio).

Meter en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo dejar 5 minutos en el molde y desmoldar.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas por encima, decorar con un higo abierto, unas uvas y una rodaja de limón, con sirope de fresa por encima y unas hojitas de menta y listo para comer!