Chutney de tomate

Esta receta me la pasó mi compañera del foro Ana de Cocina con Ana , os recomiendo visitéis su blog porque es muy interesante, tiene recetas muy buenas.

El chutney, lo tengo guardado en la despensa porque dicen que cuanto más tiempo pasa más bueno está. Asi que de momento he preparado la conserva y en Agosto lo probaremos y os diré el resultado.

Ingredientes:
(os pongo las cantidades de la receta para un par de conservas, pero yo hice 2 kilos, asi que solo tenéis que multiplicar por la cantidad que queráis hacer)

-500gr tomates maduros
-125gr manzana
-250gr cebollas (2 cebollas)
-250gr pasas de corinto
-125gr azúcar moreno
-300ml de vinagre
-2 cucharaditas sal
-2 cucharaditas jengibre molido
-una pizca de pimienta de cayena

En una cazuela amplia, ponemos el vinagre, el azúcar, la sal y las especias a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva.

Mientras, pelamos y troceamos los tomates, picamos las cebollas, y pelamos y troceamos la manzana.

Añadimos estos ingredientes a la cazuela y cocemos a fuego lento durane una hora aproximadamente, hasta que espese y se separe de las paredes de la olla al moverlo.

Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se pegue. Deberá tener la consistencia de una mermelada.

Colocar el chutney en frascos previamente esterilizados (20min. en agua hirviendo), los cerramos y ponemos boca abajo hasta que se enfríen 24h. De esta forma harán el vacío.

Esperar como mínimo un mes antes de consumir y listo para comer!

Me salieron 5 botes de 500gr cada uno. Los repartí por la família, quién mejor que ellos no?

Origen: Cocina con Ana imprimir receta