Barras de Pan Integral

Sin duda, el pan preferido de Topanga, le chifla este pan, le encanta, le vuelve loca, continuamente me dice que le haga pan integral y yo claro...pues se lo hago :)

Ingredientes:

-250gr harina panadera o de fuerza (la que tengas)

-250gr harina centeno integral

-320gr agua

-10gr sal

-10gr levadura fresca

Pon todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una rasqueta mezcla. Deja reposar la masa 5-10 minutos.

En la encimera pon un poco de harina, pon la masa y mezcla con las manos hasta que no se pegue en estas.

En un bol pon un poco de aceite y extiendolo. Pon la masa en forma de bola dentro de este, tapa con un paño y deja reposar por una hora.

Divide la masa en 2 porciones iguales.

Dales forma de barra y pasa las barras a una bandeja con papel de horno.

Tapa con un paño y deja reposar durante 1 hora.

En el horno pon dos bandejas y la piedra (si no tienes no pasa nada).

Pasa el pan al horno, sobre la piedra que tendrás precalentado a 250º.

Vierte un vaso de agua en la bandeja del horno y con un spray pon agua por encima.

Hornea durante 5 minutos, después baja la temperatura a 230º, deja pasar 5 minutos más y abre la puerta del horno un poco para que salga el vapor. Deja durante 15-20 minutos más.

Después pasa a la rejilla para que enfríe y estará listo para comer!