Mejillones a la Paquita

 

Esta receta es de mi suegra por eso lleva su nombre ;) 

Son mejillones en salsa de tomate pero ella le pone su toque especial. Os dejo con su receta.

Ingredientes:

-1kg mejillones

-1 cebolla

-1 guindilla

-tomillo

-sal

-azúcar

-aceite de oliva virgen extra

Lavamos y retiramos las barbas a los mejillones, reservamos.

En una cacerola grande ponemos a pochar la cebolla que habremos cortado previamente en aros con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando este lista añadimos la guindilla.

Echamos el tomate y sofreímos durante unos 20 minutos, añadimos la sal y el azúcar. Mientras cocemos los mejillones.

Finalmente incorporamos los mejillones y el tomillo. Servimos y estará listo para comer!