Cookies de Arándanos y Avena

Mi madre me dio una bolsa de arándanos secos que había comprado para hacer no sé que pero al final no lo hizo y me los dio.Me acordé que tenía una receta de cookies de arándanos y avena pendiente de hacer, modifique un poco los ingredientes y este fue el resultado.

Unas galletas francamente deliciosas, nunca había probado los arándanos secos en galletas (a no ser que fueran las compradas) y nos han gustado mucho. Comparto con vosotros la receta :)

Ingredientes:

-125gr mantequilla temperatura ambiente

-150gr azúcar moreno

-125gr harina

-150gr copos de avena

-120gr chocolate blanco en trocitos

-65gr arándanos deshidratados

-1 huevo batido

-1 cucharadita de pasta de vainilla

-1 cucharadita de levadura

-1 pizca de sal

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y tenga una textura cremosa. Añadimos el huevo, la vainilla y mezclamos.

Incorporamos la harina previamente tamizada junto con la levadura y la sal, mezclamos. A continuación, añadimos la avena, el chocolate blanco y los arándanos troceados, mezclamos.

Ponemos papel de horno en las bandejas y hacemos pequeñas bolitas con la ayuda de una cuchara, las colocamos en la bandeja y con el reverso de una cuchara las aplastamos un poquito.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 12-14 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y pasamos a la rejilla para que se enfríen por completo y estarán listas para comer!