Bonito en Aceite

Esta receta no es mía, es obra de mi madre, mi gran maestra en la cocina.

Compró un bonito en la pescadería y lo puso en conserva.

Estamos en plena época de bonitos y si os gusta podéis ponerlo en conserva y disfrutarlo durante todo el año, lo malo es que hay que esperar un par de meses antes de consumirlo pero os advierto! está de vicio ;)

Esta receta es por mi madre, la futura abuela de mi bebé. Te la dedico a ti mama, la mejor madre del mundo y la mejor abuela del mundo! :-)

Ingredientes:

-1 bonito
-aceite de oliva virgen extra 1º calidad
-1 cebolla
-1 puerro
-3 o 4 zanahorias
-2 o 3 ajos
-2 hoja de laurel
-sal
-pimienta en grano
-pimienta negra molida

Primero de todo limpiamos y fileteamos el bonito, sino se lo podéis pedir a vuestra pescatero/a y os lo hará encantado/a . Lo secamos bien y reservamos.

Ponemos a pochar todas las verduras troceadas, la cebolla, después el puerro y por último las zanahorias, junto con el aceite de oliva virgen extra, la suficiente cantidad que veáis que va a cubrir el bonito, o sea, bastante aceite pero sin pasarse. A continuación, añadimos el laurel, los ajos, la pimienta en grano y la pimienta negra molida, dejamos que poche todo a fuego medio durante unos 20 minutos.

Pasado el tiempo añadimos el bonito el cual habremos salado. Lo ponemos en trozos grandes y dejamos que cueza durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Cuando este listo, dejamos templar y lo ponemos en conserva. Una vez este puesto en conserva, le hacemos el vacío y dejamos reposar en la despensa durante 2 meses y pasado este tiempo estará listo para comer!