Conejo al Brandy con Verduras

El conejo me gusta muchísimo más que el pollo, se nota verdad? Casi no tengo recetas de pollo publicadas y este es el motivo, lo suelo comer a menudo pero siempre a la plancha.

En esta ocasión se me ocurrió que podía prepararlo con unas verduras y sabor a brandy, estaba muy pero que muy rico y jugoso. Claro esta que podéis cambiar el conejo por pollo si os gusta más este último.



Ingredientes:

-medio conejo
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-1 cebolla
-1 puerro
-5 ajos laminados
-1 copa y media de brandy
-1 copa y media de agua
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-pimienta negra molida
-perejil picado

En una cazuela ponemos aceite a calentar, salpimentamos el conejo y lo marcamos un poco en la cazuela, retiramos y reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite que queda rehogamos los ajos laminados y el puerro junto con la cebolla, a continuación añadimos el pimiento rojo, verde y amarillo que habremos cortado en tiras, dejamos que se poche a fuego lento.

Incorporamos el brandy, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el conejo y el agua con un poco de sal, tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos.

Pasado el tiempo las verduras estarán pochadas y el conejo tiernísimo, servimos y estará listo para comer!