Tocinillo de Cielo II

Como viene siendo habitual en el blog, el fin de semana intento poneros algún dulce y el de hoy domingo es este tocinillo de cielo que copie de nuestra querida Su de "Webos Fritos".

En el blog ya hay una receta de tocinillo publicada, fue de las primeras que subí. La diferencia está en que el primero era más ligero y este es más compacto, o sea, este es tocinillo, tocinillo, del bueno, no es que la otra receta no este buena, ni mucho menos, es que este recuerda al tocinillo de toda la vida.

Si, ya lo sé, es hipercalórico, pero la suerte que tengo es que a mi el tocinillo no me gusta :P así que os doy la opinión de la persona que lo ha probado, o sea, Quimet, jejeje. Deseo que paséis un feliz domingo!

Ingredientes:

-3 huevos
-7 yemas
-430gr azúcar
-250ml agua

Ingredientes caramelo:

-100gr azúcar
-1 cucharadita agua

Primero preparamos el caramelo. Ponemos el azúcar en un cazo antiadherente a fuego flojo sin dejar de remover. Una vez haya cogido el tono dorado, retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de agua, removemos bien y reservamos.

Ahora preparamos el almíbar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y mezclamos hasta obtener un almíbar espeso, durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol batimos los huevos junto con las yemas. Cuando este bien batido vamos incorporando poco a poco el almíbar y vamos removiendo con unas varillas.

Cogemos un molde y le echamos el caramelo, el cual distribuiremos por todo el molde. A continuación, añadimos la mezcla que pasaremos previamente por un colador para que se quede en el cualquier resto. Introducimos al baño maría en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos. Lo taparemos con papel de aluminio para que no entre ninguna gota dentro del tocinillo.

Dejamos enfriar y desmoldamos con la punta de un cuchillo bien fino. Servimos con un poco de mermelada, en este caso de higos al jazmín y estará listo para comer!