Galletas de Almendra

Estas galletas las preparé para llevar el día que me hicieron la despedida en el trabajo. Ya ni me acordaba que las tenía pendientes de subir, suerte que tengo una libreta con todas las recetas pendientes de publicar que os aseguro que son muchísimas!

La receta la saqué de internet pero no recuerdo de donde, así que si alguien es el autor o autora de la misma que no dude en decirlo que lo pongo.

Con ellas estrene mi cortador de galletas personalizado, no sabía que poner en ellas y al final decidí poner un "gracias" por todos esos años compartidos juntos. Las llevé a la cena junto con las chocolatinas de mariposa.

Ingredientes:

-250gr harina
-50gr almendra molida
-125gr azúcar glas
-125gr mantequilla
-1 huevo

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, mezclamos bien. Añadimos el huevo y seguidamente la harina junto con la almendra molida. Mezclamos bien y hacemos una masa envuelta en film y a la nevera como mínimo 1 hora, yo siempre las hago la noche anterior y las horneo al día siguiente.


Con el cortador de galletas ponemos la palabra que queramos que se refleje y vamos cortando las galletas una vez tengamos la masa estirada.

Introducimos al horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos. No os preocupéis cuando las saquéis del horno y veáis que están aún un poco blandas, es normal terminaran de endurecerse mientras van enfriando.

Dejamos enfriar por completo y estarán listas para comer!