Pastel de Uvas

El mes pasado cuando fuimos ha hacer la compra del mes a una gran superficie, Quimet vio unos libros de repostería y cocina. La verdad que eran libros bastante completos y lo mejor de todo a un precio muy razonable. Entre ellos compré este de repostería que os presento hoy.

Mi suegra me dio muchísimas uvas de parra y como hacía poco había visto precisamente esta receta, me faltó tiempo para ponerme a cocinarla y hacérsela para ella. A mi suegra le gustó bastante pero me dijo que la próxima vez le quitara las pepitas, jajajaja, pero la receta original viene así y yo la seguí al pie de la letra, lo siento suegra pero aún así no dejaste ni las migas ;).

Ingredientes:

-2 huevos

-125gr mantequilla

-125gr azúcar

-200gr harina

-2 cucharaditas levadura

-500gr uvas

-1 cucharadita de canela (no venía en la receta original pero yo se la puse)

-2 cucharadas almendra laminada

-2 cucharadas azúcar glas para decorar

Primero de todo hacemos una masa con la mantequilla, el azúcar, los huevos y la levadura, mezclamos bien, viereis que queda una masa densa, es así.

Introducimos la masa en un molde redondo desmontable de unos 24cm engrasado y enharinado. Alisamos la superficie con una espátula.

Lavar las uvas, retirar los rabitos (no las pepitas suegra!) y las secamos. Distribuirlas por toda la masa menos por el borde (como sale en la foto). Esparcir las láminas de almendra sobre el borde de la masa y horneamos en el segundo piso empezando por abajo del horno, a 175º durante una hora aproximadamente en horno precalentado.

Dejamos enfriar ligeramente el pastel en el molde y lo volcamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvoreamos el pastel con el azúcar glas y estará listo para comer!

Servimos con un poco de sirope de chocolate o con lo que más os guste. Feliz fin de semana!