Corazones al aroma de Violetas

Tenía muchas ganas de estrenar la esencia de violetas y me pareció que era el momento propicio para hacerlo. Preparé unas galletitas con aroma de violetas, las cuales rellené con mermelada de arándanos que le dieron el toque final.
Ingredientes:

-50gr mantequilla
-25gr azúcar
-1 huevo pequeño
-1 cucharadita de extracto de violetas
-150gr harina
-una pizca de sal
-azúcar glas
-mermelada de arándanos

En un bol ponemos la mantequilla, la harina, el huevo, la sal, el azúcar y el extracto de violetas. Amasamos bien hasta formar una masa la cual envolvemos con papel transparente y la meteremos en la nevera durante 30 minutos o bien toda la noche hasta el día siguiente (a mi me gusta más que la masa repose toda la noche pero no es necesario).

Espolvoreamos con harina la superficie y estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 3mm más o menos, cortamos con el cortapastas en forma de corazón y las pasamos a la bandeja de galletas.

Introducimos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos, dependiendo del horno.
Cuando estén listas retiramos a una rejilla y dejamos que se enfríen, veréis que están un poco blandas, es normal, con la temperatura ambiente endurecerán un poquito.

Una vez estén frías las untamos con mermelada de arándanos y espolvoreamos con azúcar glas, y estarán listas para comer!