Pluma ibérica con verduras confitadas

Os diré que este plato también fue una equivocación! Bueno el plato en sí no, solo las verduras que me quedaron confitadas en vez de salteadas, jejeje. Pero quedo rico, rico, rico!!!! Vamos, que si quiero hacerlo aposta, ni de coña!!!
Esta es la parte de la pluma ibérica de cerdo. Ya sabemos que es un pelín carilla y con los tiempos que corren.....pero, quien dice que no nos merecemos un capricho de vez en cuando? Para algo trabajamos no?

Lo mejor de la receta para mi es el aceite de carbón, si ya de por si la pluma ibérica esta sabrosa con este aceite ya fue la bomba!!!

Ingredientes:

-pluma ibérica de cerdo

-aceite de carbón

-2 patatas

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento amarillo

-1/2 cebolla

-1/2 puerro

-1/2 calabacin

-1 zanahoria

-un trozo berenjena

-sal

-pimienta negra

-perejil picado seco

Lavamos, pelamos y cortamos en juliana todas las verduras, secamos y reservamos.

En un wok ponemos un poco de aceite de oliva (y aquí fue mi error, jajajaja, se me cayó el aceite y pensé: pues las hago confitadas, jajajaja) a fuego lento. Cuando este caliente, incorporamos las verduras en este orden: cebolla, puerro, pimientos, berenjena, zanahoria y calabacin y vamos moviendo de vez en cuando hasta que veamos que estan confitadas. Cuando esten listas mantenemos a fuego muy bajo para que esten calientes.

En una plancha ponemos a calentarla y cuando esté sacando humillo echamos un chorrito de aceite de carbón y seguidamente la pluma, la cual habremos salpimentado previamente.

La vamos marcando hasta que este a nuestro gusto, yo como es cerdo no lo dejé crudo, pero esto ya va a gusto del consumidor.

Servimos en el plato junto con las verduras confitadas. Lo acompañé también con unas patatas fritas, espolvoreamos con perejil seco picado y listo para comer!