Mermelada de zanahorias

No sé ni que decir de esta mermelada, si la hubiera visto en algún comercio jamás la hubiese comprado pero.....nunca debes decir de este agua no beberé porque luego pasa lo que pasa, que esta divina de la muerte!
Ingredientes:

-1kg zanahorias
-1 limón
-500gr azúcar

Limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o de un cuchillo pequeño.

Ponemos las zanahorias a cocer en una cazuela hasta que estén tiernas.Se escurren bien y se pasan por la batidora.El puré obtenido se coloca en un cazo y se le añade el zumo del limón y la ralladura de medio limón.

Añadimos el azúcar y se deja cocer el conjunto hasta que la mermelada coja consistencia, unos 30-40 minutos.

Cuando este lista ponemos en botes esterilizados y hacemos el vacío poniendo estos mismos boca abajo durante 24h. Pasado este tiempo estará lista para comer!