Muffins de chocolate y café

Estos muffins son del blog de Auro, espectaculares!!!!

Ingredientes:

-150gr chocolate negro
-4 huevos
-180gr azúcar
-4 cucharadas miel
-75gr mantequilla
-180gr harina
-30gr maizena
-1 cucharada levadura
-½ cucharada bicarbonato
-100gr café fuerte

Precalentar el horno a 190º -200º.
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño María, dejar enfriar.
Hacer el café y dejarlo enfriar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla espese y se vuelva pálida y tenga consistencia de crema. Añadir el chocolate fundido, la miel y el café.

Tamizar la harina junto la maizena, la levadura y el bicarbonato e incorporarla y batir la mezcla.
Batir las claras a punto de nieve no muy fuerte e integrarlas a la anterior preparación con movimientos envolventes. Dejar enfriar en el frigorífico durante 30 min.

Poner las capsulas de papel dentro de los orificios de moldes parar magdalenas y rellenar los moldes hasta un poco más de la mitad.

Hornear durante 20 minutos, según el tamaño de los moldes. Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de extraer el molde.

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