Galletas de naranja y aceite de oliva

Unas deliciosas galletas para la merienda, acompañadas con un buen té ideal para estas tardes de primavera!
Ingredientes:

-1 naranja
-aceite de oliva (el peso del zumo de la naranja)
-azúcar en polvo (el peso del zumo de la naranja)
-harina (la que admita, unos 300gr)
-2 yemas de huevo
-1 cucharada de leche
-1 cucharada levadura en polvo

Rallar la cáscara de la naranja y exprimir el zumo de la misma .Pesar el zumo obtenido, para que sepamos el peso de la harina y del azúcar.

Mezclar el zumo con el aceite de oliva, 1 yema de huevo, la cáscara de la naranja rallada, el azúcar y la levadura (como en la foto).

Añadir la harina, y amasar. En el caso que os falte harina añadir más, hasta que se obtenga una masa que se pueda extender. Formar una bola y envolverla en papel film y llevarla a la nevera durante media hora (yo siempre preparo la masa y la dejo toda la noche).

Extender la masa hasta que quede con una espesura de 2-3 mm y con la ayuda de un corta pastas cortar las galletas.

Ponerlas en una bandeja de horno, y pincelarlos por encima. La mezcla la haremos con la yema de huevo y con la cucharada de leche.

Cocerlos cerca de 15 minutos en horno a 180º precalentado.


Cuando esten listas pasar a una rejilla hasta que se enfrien y servirlas con un té fresquito! Y listo para servir!!!!

Reservé una naranja sanguina para poder hacer estas galletas!

Origen: La casita Verde

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