Bizcocho de zanahorias

Cuando lo probaron me dijeron que era uno de los mejores bizcochos que había hecho en mucho tiempo! Esponjoso, suave, tierno, ligero, esa fue su descripción.

Ingredientes:

-125gr harina
-150gr azúcar moreno
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato de soda
-una pizca de sal
-½ cucharadita de canela
-½ cucharadita de vainilla
-½ cucharadita nuez moscada
-80gr aceite girasol
-250gr zanahoria rallada o picada
-50gr nueces picadas
-50gr pasas picadas
-50gr almendras picadas
-4 huevos

-azúcar glass

-flores de azucarillo

Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno, engrasar y enharinar.
Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la vainilla y la nuez moscada. Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada y las nueces picadas, separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad de azúcar, hasta que blanqueen, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Mezclar todos los ingredientes y añadirle las yemas, con una lengua sin batir. Agregarle poco a poco las claras montadas moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire, cuando este todo bien mezclado volcar en el molde y llevarlo al horno precalentado durante 50-60 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y decorar al gusto. Yo utilice la plantilla de flores del lidl y terminé decorando con las flores de azucarillo. Y listo para comer!

Origen: Auro

imprimir receta