Mejillones con picadillo y vinagreta

Ingredientes:
-1kg mejillones
-1/2 pimiento verde o rojo
-1/2 cebolla o 1 cebolleta
-1 zanahoria
-aceite de oliva
-vinagre
-sal

Primero de todo limpiar los mejillones y ponerlos a hervir con dos dedos de agua. Cuando esten abiertos, retirarlos, dejar que se templen y dejar solo la parte que este el mejillón.
Picar todas las verduritas pequeñitas y mezclarlas. Hacer una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal. Mezclar con las verduras y ponerlos encima de cada mejillón y servir.