Copa Arlequin

Cuando vi esos arlequines en Francia no pude resistirme a comprarlos y la semana pasada los estrene.

Mi hermana dice que soy consumista, y la verdad es que si! Soy una compradora compulsiva!!! jajaja, a lo que repostería se refiere claro! Veo algo y allí que voy de cabeza!

Al fin y al cabo es el único hobbie que tengo! Ya no tengo vicios, el tabaco lo dejé asi que......cualquier excusa es buena, jajajaja.

Ingredientes:

-restos de algún bizcocho

-1 bola chocolate

-1 bola vainilla

-nata

-sirope frambuesa

-sirope naranja

-crocanti

-1 frambuesa

-menta

-1 galleta de helados

-1 arlequin

En una copa ponemos el bizcocho desmenuzado y a continuación la bola de chocolate y la de vainilla. Montamos la nata y la ponemos encima del helado.

Echamos un chorrito de sirope de fresa y otro de sirope de frambuesa, espolvoreamos con crocanti y decoramos con la frambuesa, un poco de menta y el arlequin. Y lista para comer!

Lasaña de carne a la trufa

Hoy quiero dedicarle esta lasaña a mi prima Rasedo. En su día me pidió que hiciera esta receta y la hice la semana pasada. Estaba esperando al día de hoy para publicarla. ¿Por qué? Porque Madonna esta en España y no ha venido a Barcelona!!!!! Nos hemos quedado sin verla!!! Por eso, que no se consuela quien no quiere, porque con esta lasaña nos olvidamos de Madonna y de todo, jajajaja.

Prima verás como la próxima viene y nos vamos a verla y seguro que la vuelve a llevar mi padre.Yo no pienso morirme sin volver a ver a nuestra Diva!!!!

Ingredientes: para dos personas

-4 láminas de pasta
-200gr carne de ternera picada
-media trufa
-aceite de trufa
-salsa tomate casero (al gusto)
-media cebolla
-un chorrito vino blanco
-finas hierbas
-albahaca
-orégano
-queso curado rallado
-bechamel
-pimienta negra molida
-sal
-una nuez de mantequilla

Ponemos abundante agua en una olla al fuego, cuando arranque a hervir le echamos un poco de sal y las placas de pasta. Hervimos según nos indique el fabricante y cuando esten listas las pasamos por un bol con agua bien fría y reservamos en un paño.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de trufa, cortamos la cebolla y la trufa y la ponemos a rehogar, cuando este transparente echamos la carne a la cual habremos puesto sal, pimienta negra molida, albahaca picada, finas hierbas y orégano. Dejamos que se poche todo bien y cuando este listo echamos la salsa de tomate a nuestro gusto.

En otra ollita prepararemos la bechamel. Cuando este lista ya podremos comenzar a montar la lasaña.

En una fuente apta para el horno pondremos una capita de bechamel (para que no se peque en el fondo la pasta), una lámina de pasta, una capa de carne, un poco de queso curado rallado y una capa de bechamel, y asi continuamente hasta que la última capa sea una de pasta. Llegado a este punto echamos por encima el resto de bechamel que nos ha quedado y espolvoreamos con queso curado rallado, ponemos una nuez de mantequilla y espolvoreamos con orégano.

Introducimos en horno precalentado a 200º a gratinar durante 10 minutos o hasta que este a nuestro gusto. Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y servimos con una ensalada,y estará listo para comer!

La luciérnaga y la serpiente

Os dejo este cuento o moraleja, lo he cogido prestado de mi amiga Montse, tiene un blog que llega al corazón, no dejéis de visitarlo.

Hay personas que se cruzan en nuestras vidas y que son como la serpiente de este cuento, por eso nunca, nunca, nunca dejéis que nadie os devore ni se aproveche de vuestra buena voluntad.

Yo seguiré brillando aunque intenten lo contrario!Cuenta la leyenda, que una vez una serpiente, empezó a perseguir a una luciérnaga.

Ésta, huía rápido y con miedo de la feroz depredadora, pero la serpiente no pensaba desistir.Huyó un día…, y no desistía,Dos días…….y nada.Ya el tercer día, sin fuerzas, la luciérnaga paró y dijo a la serpiente:

Puedo hacerte tres preguntas?

-Y dijo la serpiente:

- No acostumbro dar éste precedente a nadie, pero como te voy a devorar…, puedes preguntar lo que quieras -

- ¿Pertenezco a tu cadena alimenticia?preguntó la luciérnaga…- ¡No!, contestó la serpiente.

- ¿Te hecho algún mal?-¡No, no…!.

- Dime entonces, ¿porque quieres acabar conmigo?-Sencillamente…. ¡porque no soporto verte brillar!

Rositas de jamón, bacon y queso

Pues estas son las archiconocidas espirales de Auro, aunque yo les he cambiado el nombre porque como me subieron hacia arriba parecían rositas pitiminí.

Las hice de jamón y queso mozarella y de bacon y queso cheddar, las que sobraron las congelé y cuando se vuelven a hornear quedan perfectas!

Ingredientes:

-150gr leche
-pellizco sal
-50gr azúcar
-70gr mantequilla
-3 yemas huevo mediano
-1 paquete de levadura liofilizada de panadero
-400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
-1 cucharadita de sal
-jamón york
-bacon
-queso en lonchas mozarella y cheddar
-1 huevo batido

Mezclar la harina y la levadura, hacer un volcán y poner en el centro la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Amasarlo todo bien hasta que quede uniforme, si es necesario añadir un poco más de harina (yo tuve que añadir un poquito más).

Dividir la masa en dos y estirar la masa formando rectángulo, e ir poniendo el jamón york y el queso mozarella, y en la otra el bacon y el queso cheddar. A continuación, lo enrollamos intentando que quede apretadito.

Cortar en rodajas de un par de dedos más o menos. Las ponemos sobre una bandeja con papel de horno para que dupliquen el volúmen, yo las hice al mediodía para la noche. Se tapan para que no se endurezcan y se deja fermentar ya que tardan mucho en subir.

Cuando vayamos a prepararlas con el huevo batido y el pincel las pintamos todas, como si fuera un cuadro, con mimo y cariño. Las introducimos en el horno precalentado a 200º durante 15 o 20 minutos o hasta que esten doradas.

Cuando las saquemos las espolvoreamos con orégano y servidas con una ensaladita fresquita estarán listas para comer!

Tartaletas de moras y crema catalana

Cogí unas pocas moras, no muchas ya que era final de temporada, 146gr para ser más exactos. Con ellas pude preparar este postre.
La madre naturaleza cada día me sorprende más, si nos paramos a observar es realmente conquistadora, nos da frutos los cuales a veces ni nos damos cuenta que estan al lado nuestro. Las moras, los higos, las manzanas, las nueces,las almendras, las peras, las mangranas, los nísperos y un sinfín más de frutos que se forman al aire libre y que si somos observadores los veremos. Estos son los que yo he observado este año mientras paseaba por el bosque.

Ingredientes:

-1 lámina pequeña hojaldre

-150gr moras

-1 cazuelita de crema catalana

-brillo tartas

-menta

Primero de todo estiramos la lámina de hojaldre y la ponemos en las tartaletas, pinchándolas y poniendo por encima legumbres para que al hornearlas no se suba.

Las introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos, una vez esten cocidas, las retiramos y dejamos enfriar.

A continuación, ponemos encima la crema catalana y seguidamente disponemos las moritas por las tartaletas. Con el brillo para tartas las pintamos y ponemos unas hojitas de menta para decorar, dejamos enfriar por una horita y estaran listas para comer!

Con un café negro con un azucarillo (que ganas tenía de estrenarlos!!!) y sentados en la terraza al atardecer mientras el sol acaricia nuestras mejillas, una merienda ideal para compartir con tu amado!

Rodaballo en salsa

Hoy le toca el turno al rodaballo, un pescado de carne prieta y muy sabrosa, si encima lo acompañamos con un poquito de marisquito.....no me extraña que la cigala se ponga a tocar las castañuelas!!! Ingredientes: 2 personas

-medio rodaballo
-4 mejillones
-2 gambas
-2 cigalas
-100gr almejas
-vino blanco
-ajos
-perejil
-media guindilla
-un poco de harina
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta blanca

Primero de todo limpiamos y cocemos los mejillones y las almejas y reservamos con el caldito.

A continuación, salpimentamos el rodaballo y lo pasamos por harina. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y marcamos el rodaballo por los dos lados. Cuando este listo lo ponemos en un plato con papel absorbente para que se queden los restos de aceite que haya podido absorver el pescado.

En una cazuela ponemos un poquito de aceite y marcamos las gambas y las cigalas, retiramos.A continuación, ponemos a freír los ajitos junto con la guindilla picados y un chorrito de vino blanco. Seguidamente echaremos el perejil y colaremos el caldito de los mejillones para echarlo a la cazuela. Dejamos que se forme una salsita y añadimos los mejillones, las almejas, las gambas, las cigalas y el pescado y lo dejamos por 5 minutos.

Servimos el pescado y el marisco y espolvoreamos con un poquito de perejil picado y estará listo para comer!

Asturias Patria querida.....!!!

Mis padres junto con mi hermana Montse e Isaiah, han pasado unos días en Asturias. Mi padre me ha hecho unas fotos para que las ponga en el blog y unas en especial para Piuchi, Asturiana como nadie! Aqui podéis observar que comer lo que se dice comer han comido bien, jajaja, de casta le viene al galgo ;) .

Se ven unos percebes, una ensaladita, un arroz negro, un vinito blanco, una mariscada y a mi madre y mi hermana comiendo percebes, jajaja, cuando la vean me matan!

Estas fotos Piu, estan dedicadas a ti especialmente. Ahora entiendo el porque no te gustan los caracoles, jajajajaa. Me explicaba mi madre que allí donde ponías el ojo había un caracol! En la foto no se puede apreciar bien pero os aseguro que hay 6 kilos de caracoles, más 3 que se quedaron en Francia.

Y aqui algunas de las cositas que me han traído. Unas anchoas para Quimet, unas remolachas del huerto de mi hermana y especias de Francia, originarias cada una de su país.

Tarta Perfumada

Ayer nos reunimos para celebrar el cumpleaños de mi suegra que fue esta semana. Hacía una semana que le estaba dando vueltas a la cabeza como hacer la tarta, después de pensarlo y pensarlo, me decidí por esta combinación, que os aseguro que fue muy acertada.

El nombre de la tarta es porque realmente el perfume era embriagador, abrías la nevera y se perfumaba toda la cocina con el olor que desprendían las frambuesas y el lemon curd junto con el chocolate. Como podéis observar en el corte la tarta era muy jugosa y altamente aconsejable. Quien tenga mal de amores, seguro que con esta tarta se le quitan todos!!!!

La sensación en la boca es un estallido de sabores impresionante, no sé ni como describirlo! Y el olor embriagador, allí donde se ponga una tarta como esta no harán falta ambientadores!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-4 o 5 huevos (depende el tamaño)

-180gr azúcar

-20gr azúcar vainillado

-150gr harina

-50gr cacao puro

-2 cucharaditas levadura

-una pizca de sal

-100ml leche

-120gr mantequilla

Primero de todo montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad de azúcar. Hasta que al levantar las varillas se quede de punta el merengue, como en la foto.

A continuación, en otro bol ponemos las yemas junto con el azúcar restante y también mezclaremos con las varillas, seguidamente incorporaremos la mantequilla y mezclaremos todo junto.

Cuando este listo, incorporamos la harina junto con la levadura y el cacao previamente tamizados y con una varilla ligera iremos haciendo la mezcla con cariño. Seguidamente echaremos las claras y con cuidado y mucho amor lo mezclaremos todo hasta que quede todo como en la foto.

Echamos la mezcla en el molde que tendremos enharinado y lo introducimos al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos más o menos.

Cuando este listo lo dejamos en el molde hasta que se enfríe.

Mientras podemos ir preparando la cobertura de la tarta y el relleno.

Ingredientes:

Cobertura:

-200gr chocolate negro

-200ml nata

-75gr mantequilla

En una cazuelita ponemos la nata junto con el chocolate trozeado y dejamos que se deshaga lentamente. A continuación añadimos la mantequilla trozeada y mezclamos todo bien.

Ingredientes relleno:

-250gr frambuesas

-lemon curd (al gusto)

-almendras fileteadas

-azúcar glas

-chocolate picado

-rositas para decorar

Cortamos el bizcocho en tres partes, en una pondremos lemon curd y en la otra pondremos lemon curd y cubriremos toda la superfície con frambuesas las cuales abremos lavado y secado bien antes.

Tapamos con la otra capa de bizcocho y vertemos el chocolate fundido por encima, hay que hacerlo en caliente porque es de la única forma que el chocolate se destribuirá bien por toda la tarta.

Cuando haya terminado de chorrear, jajaja, pondremos las almendras fileteadas alrededor de la tarta.

El proceso de echar el chocolate siempre hay que hacerlo sobre una rejilla y con un plato o fuente grande debajo para recoger todo el chocolate que sobre.

Y ya solo quedará decorar, echamos por encima azúcar glas, el chocolate picado y las rositas en forma de decoración.

La pondremos en la nevera de un día para otro y estará lista para comer!

Y tendremos una fantástica tarta llena de olores y sabores que inundara la estáncia donde este.

Trompetillas de Mar

Todos los sábados por la mañana voy al mercado donde viven mis padres. Me encanta ir porque el trato es familiar y cariñoso y porque me conocen desde pequeña.(tengo que decir que trabajé de jovencita en alguna parada).

Mi madre tiene una fama en el mercado de olé! jajaja, y claro, yo he aprendido de ella, así que nadie me da gato por liebre! La verdad que es muy divertido ir con mi madre a comprar porque por muy fresco que este el pescado o la carne, ella siempre dice: Anda ya! Eso no esta fresco!!! Por eso me gusta ir a comprar los sábados por la mañana con ella porque me lo paso pipa y porque sé que estando ella, nunca me darán gato por liebre!!! ;)

La semana pasada estaban estas trompetillas de mar en la marisqueria y Mireia (mi marisquera) me las aconsejo. Nunca las había probado, siempre hemos comprado cañaillas o caracolillos, pero nos hizo tanto hincapié en que nos las lleváramos que al final compramos un kilo, medio pa' mi madre y medio pa' mi.

Este no es su nombre, ahora mismo no lo recuerdo, pero las he llamado así porque mi madre las bautizó como tal. Le preguntaré y ya os lo diré.

Son de un sabor intenso a mar, de carne sabrosa y prieta.

Ingredientes:

-500gr trompetillas de mar
-romero seco
-tomillo seco
-2 hojas de laurel
-agua
-sal y granos de pimienta

Primero lavamos y limpiamos bien las trompetillas y las ponemos en una ollita cubiertas de agua con las especias.

Las ponemos al fuego hasta que arranque a hervir, cuando esto suceda veréis que empieza a echar una espuma la cual tenéis que retirar.

Una vez retirada la espuma lo tapamos y dejamos cocer por un espacio de 15 minutos más o menos, o hasta que veamos que ya estan listas.

Las ponemos a escurrir y dejamos que se enfrien.

Cuando esten frías las servimos junto con un poco de mayonesa o limón y estarán listas para comer!

Tomates cherry en aceite

Con la cebolla, también llegaron estos tomatitos cherry de la huerta y nada más entraron por la puerta de casa, me faltó tiempo para ponerme a cocinarlos.

Junto con ellos también llegaron unos racimos de uva de parra que tengo en la nevera y que hoy o mañana cocinaré para este invierno.

El olor que desprendía estos tomatitos fue ummmm, como si estuvieramos en un campo de orégano!

Ingredientes:

-tomates cherry

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-pimienta negra molida

-mucho orégano

Primero de todo lavamos, retiramos el rabito de los tomates y cortamos por la mitad. Los ponemos en una bandeja de horno, la cual previamente forraremos con papel sulfurizado.

Echamos sal, pimienta negra molida, mucho, mucho orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Los metemos en el horno a 100º durante 2 horas según la receta, yo con una y media tuve suficiente porque los cherry, eran muy cherry ;) .

En las fotos podéis apreciar como a medida que va pasando el tiempo en el horno se van arrugando.

Cuando esten listos los juntamos todos y dejamos enfriar.

Una vez que esten fríos los metemos en un bote previamente esterilizado y lo llenamos de aceite de oliva virgen, esto hará que se conserven de maravilla.

Seguidamente los pondremos en una olla con un paño y agua y pondremos a hervir durante 20 minutos, de esta forma haremos el vacío y nos durara mucho tiempo en la despensa, seguro que antes nos los hemos comido!

Dejamos reposar por plazo de un mes y estarán listos para comer! Este tipo de conservas cuanto más tiempo pase más buenas estan.

Es ideal para acompañar platos de pasta, pizzas, ensaladas, carnes, etc... y su aceite se puede utilizar para aderezar ensaladas o cocinar con él.