Pastel de Queso

Este pastel de queso es de Silvia, más conocida como Trotamundos. Desde que lo vi en su blog me llamo mucho la atención y lo tenía metido en mi mente. No fue hasta hace poco más de un mes que lo prepare para una comida con mis amigos Laura y Jordi.

Es un pastel de queso suave y ligero que da el toque final a una comida rodeada de buenos amigos.

Que paséis un feliz fin de semana!




Ingredientes:

-180gr galletas digestive
-60gr mantequilla
-680gr queso untar
-3 huevos
-230gr azúcar
-225ml nata líquida
-1 cucharadita de esencia de vainilla

Engrasamos un molde desmontable y forramos la base con papel parafinado.
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla. Forramos la base del molde con las galletas y dejamos en la nevera para que endurezca mientras preparamos el relleno.

En un bol ponemos el queso, el azúcar, la nata y la esencia de vainilla y batimos con una batidora, añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos. Cuando tengamos la mezcla la echamos al molde que teníamos preparado con la base de galletas. Ponemos el molde al baño maría asegurándonos que no le entre ninguna gota de agua, para ello forraremos el molde con papel de plata.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45min - 1 hora, dependiendo del horno.
Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel dentro del mismo. Cuando este completamente frío lo introducimos en la nevera para que enfríe, como mínimo 6 horas.

Decoramos al gusto y estará listo para comer!